【跟着醫生去試菜】5大乳癌迷思 食得多豆類製品都關事？

食雞翼尖會提高患乳癌風險？大豆有植物雌激素，又會否令人容易患乳癌？飲食習慣、烹調方式對身體絕對有影響，但是否如上述所說，連食豆都要驚？有請臨床腫瘤專科醫生施俊健，為大家拆解乳癌常見五大迷思。

女性頭號癌症殺手

施醫生提醒各位女士，乳癌是香港女性最常見的癌症。根據香港癌症中心的統計數字，單是2016年就有4,100宗乳癌個案，每15位女性便有一位患上乳癌。因此了解乳癌成因、預防和及早發現同樣重要。
問：食雞會提高患乳癌風險，為何會有此說法？
答：雞肉含很多營養，而整隻雞中，雞翼尖有較多雞皮，雞皮含很多脂肪，脂肪吃得多便有肥胖風險。肥胖是患乳癌的其中一個風險因素，說法或因此而出現。因此吃雞的話，盡量少吃雞皮，會較為健康。問：豆類或豆類製品有植物雌激素，是否增加患乳癌風險？
答：很多人說豆類有植物雌激素，亦有學說指擔心會增加患乳癌風險；但現時亦有很多研究指，吃豆類反而會降低患乳癌的機會。以上兩方面的研究仍具爭議性，到底豆類是增加還是減低乳癌風險？也未有確實答案。豆類是十分健康和營養豐富的食物，如豆漿、豆腐等。最重要的是，不要吃太多，適可而止便可。問：烹調的方式又有否影響？
答：有影響。要是食物經過高溫處理，如燒或烤，致癌機會較高，因此建議用健康煮法，如蒸燉，偶然輕煎也可接受。問：未生過小朋友的女性，其患癌風險會較高嗎？
答：就現時研究數據所見，生過小朋友能減低患乳癌的機會，但這要視乎懷孕年紀，要是小於20歲懷孕、BB又足月，就可減低超過一半機會患上乳癌。但要是較遲生育，患上乳癌風險，就比同齡未曾懷孕的人更高。但又發現，生育次數越多，患乳癌的風險卻又會越低。
問：餵哺母乳可降乳癌風險？
答：除了生育外，餵哺母乳也會減低患乳癌風險。要是持續餵哺一年，能助女性減低患乳癌的機會。原因是餵哺母乳期間，月經會暫停，身體中的女性荷爾蒙減少，縮短刺激乳房的時間。
乳癌最常見的病徵是乳房或腋下有硬塊、乳房表面有凹陷。施醫生建議所有女士，定期自行檢查，包括在鏡前觀察乳房外觀或用手按壓檢查。要是有疑問便要看醫生，醫生會以專業方法如乳房造影、超聲波等為病人作進一步檢查確診。

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素食越來越流行，有人卻擔心大豆中的雌激素會令人患上乳癌，施醫生指此研究結果現時仍具爭議，毋須過份擔心。(蘋果日報)

崔小姐指曾聽說過吃雞翼尖會容易患乳癌，而她認為自己不算經常吃雞，不會過量進食，因此沒有戒吃雞肉。(蘋果日報)

臨床腫瘤專科醫生施俊健。(蘋果日報)