放工攰到唔想煮，將外賣或「媽咪靚湯」放進微波爐，「叮一叮」就開餐 —— 幾乎係每個打工仔的日常。不過，坊間一直流傳「微波爐加熱食物會致癌」的說法，令不少市民心存疑慮。微波爐的輻射是否真的有害？加熱方式是否會損害健康？以下為大家解答。
【微波爐的加熱原理】
微波爐透過產生約 2.45 GHz 的微波電磁波，使食物中的水分子高速震動，透過摩擦產生熱能，從而加熱食物。此種屬物理性加熱方式，本質上與火煮、電磁爐加熱無異，並不會令食物產生放射性或變質。
【微波爐的輻射會致癌？】
不會
。
很多市民一聽到「輻射」就覺得危險，但！要分清楚：微波屬於「非電離輻射」，與會破壞人體細胞、具有致癌風險的「電離輻射」（如X光）完全不同，因此並無「致癌」之說。
微波是一種電磁波，與收音機、紅外線以及可見光等本質上相同，只是頻率有差別，無論是頻繁使用微波爐，還是近距離接觸運作中的微波爐，都不會致癌。
根據美國食品藥物管理局（FDA）指出，微波爐在正常使用下幾乎不會有輻射外洩，與微波爐相關的傷害，絕大多數是由於食物/液體過熱，或徒手觸碰加熱容器而導致的灼傷。
【雖不致癌，但不當使用仍存在健康風險】
1. 使用不當容器：恐釋出有害物質
不少上班族習慣用塑膠盒帶飯，但若使用非微波爐適用的塑膠容器加熱，可能釋出微塑膠、雙酚A（BPA） 等有害物質。
長期累積可能會導致：
• 內分泌失調：影響青少年發育，導致女性月經紊亂，體重突然增加。
• 免疫力下降：表現為容易反覆感冒，或過敏、濕疹等問題加劇。
即使容器標示為「可微波」，若出現老化、變形或刮損，也應立即更換。最安全的選擇，便是使用陶瓷或玻璃材質的器皿。
2. 加熱時間過長：食物仍有燒焦風險
與明火烹煮一樣，食物在微波爐中加熱過度同樣會燒焦。特別是香腸、煙肉等高油脂食物，反覆過度加熱可能產生如丙烯酰胺等致癌物質。
建議加熱食物時，宜採用「分次、短時」的方式，中途取出稍作攪拌，確保食物受熱均勻，避免外熱內冷的情況。
微波爐本身不會致癌，但要注意容器選擇與加熱方式，才能安全又方便地使用。
如你在使用微波爐後出現不適，例如頻繁腸胃不適、頭暈、皮膚過敏或其他身體狀況反覆出現，建議盡快向醫生查詢。
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資料來源：
Microwave Ovens. (2023, December 10). FDA. https://www.fda.gov/…/resources-you…/microwave-ovens…
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